[ 2人分 ]
鶏肉…300g
キノコ（エリンギ、舞茸、しめじ等）…各1パック
にんにく…1〜2かけ
ゴルゴンゾーラチーズ…50g
白ワイン…100g
生クリーム…100g
水…100cc
栗…10粒
はちみつ…小1
オリーブオイル、塩、コショウ、砂糖…各適量

1. キノコは石づきを取り適当な大きさに切り分ける。
2. 栗は鬼皮と渋皮を剥いて水にさらしておく。
3. 鶏肉は強めに塩コショウをして、フライパンにオリーブオイルを熱し焼き色が付くまでしっかりと炒め、一旦バットに取り出す。
4. 同じフライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、改めてオリーブオイルと潰したニンニクを加えて弱火で熱する。
5. にんにくの香りが立ってきたら、キノコを加え強火で炒め、途中で砂糖ひとつまみを加えしんなりとなったら鶏肉を戻す。
6. 鶏肉とキノコを炒め合わせ、白ワイン、水、ハチミツを加えて5分程度煮る。
7. 生クリームを加えてさらに2〜3分煮た後、粗く切り分けたゴルゴンゾーラを加え掻き混ぜながら煮詰める。
8. 味見をして塩気が足りなければ、塩を加えて味を整え出来上がり。