[ 2人分 ]
牛ひき肉…200〜250g
キャベツ…1/4個
卵…2個
赤パプリカ…1個
ピーマン…2個
しいたけ…2個
小麦粉、パン粉…適量
塩、コショウ、サラダ油…各適宜

1. キャベツは5mmくらいの千切り、赤パプリカ、ピーマン、しいたけは粗いみじん切りにする。
2. ボールに切った野菜と挽肉を入れ、塩、胡椒、溶き卵、パン粉を加えて混ぜ合わせる。
3. ぎゅっぎゅっとつかむように混ぜ、まとまってきたら小判型に形作くる。
4. 小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
5. 180度に熱した油で、ゆっくりと揚げる。（途中裏返して）
6. 最後に温度を200度に上げ、仕上げ揚げをして出来上がり。