[ 4人分 ]
鶏モモ肉…300g
長ねぎ…1本
赤ピーマン…1個
ブロッコリー…1株
しょうが（みじん切り）…大1
にんにく（みじん切り）…大1
豆鼓（みじん切り）…大1/2
醤油…大1
花椒…ひとつまみ
塩…ひとつまみ
紹興酒、ゴマ油、片栗粉…各大1

1. 鶏モモは一口大に切り、ボウルに入れ、下味を全て入れ良く揉みこんでおく。
2. ブロッコリーを小房に分け、葱は3cmに、ピーマンは細めのくし切りにする。
3. セイロに入る深皿に肉を入れ、野菜を散らし、強火で15分程蒸して、出来上がり。