[ 1鍋分 ]
白花豆…300g
白モツ…300g
玉ねぎ…1個
にんにく…1かけ
トマト缶…1缶
ハーブ（セージかローズマリー）…2枝
白ワイン…2カップ
顆粒ブイヨン…10g
はちみつ…大2
白だし…大1
塩、黒コショウ、オリーブオイル…各適宜

1. 豆はたっぷりの水に浸し、1晩置いてもどす。
2. 豆が戻ったら水を変え、大鍋でコトコトと煮る。（煮汁ごと冷蔵か冷凍保存する）
3. 白モツは良く洗って、大鍋で水から下茹でする。ぐつぐつしたら湯を捨て、それを2〜3回繰り返し、ザルにあげておく。
4. 煮込み用の鍋にオリーブオイルをひき、潰したニンニクを入れ熱し、千切りのたまねぎを加え炒める。
5. 一口大に切った白モツを入れザッと炒め合わせ、トマト缶を潰しながら入れ、白ワインと同量の水、顆粒ブイヨン、ハチミツ、ハーブを加え、豆も加えて蓋をして20分ほど煮込む。
6. 途中白だしを加え、火を止めて余熱でふっくらと仕上げ、塩、こしょうで味を調えてできあがり。