[ 8個分 ]
牛豚合いびき肉…300g
キャベツ…8枚
玉ねぎ…1個
しいたけ…2個
プチトマト…1パック
セロリの葉…1/2本分
ローリエ…1枚
顆粒ブイヨン…10g
塩、コショウ…各適宜

1. キャベツは芯をくりぬいて、葉を1枚ずつ丁寧にはがしていく。
2. 深鍋に湯を沸かし、キャベツの葉を入れ、蓋をして蒸し煮にする。葉がしんなりしたら取り出しゆで汁は捨てずにとっておく。
3. 茹でたキャベツの葉の根元の硬い部分を削ぐように切り取る。
4. みじん切りしたしいたけと玉ねぎと挽肉をボウルに入れ、塩、コショウして粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、タネを8等分しておく。
5. タネをキャベツの根元においてぐるりとひと巻きしたら、両サイドを畳み込むように包み込み、さらに全体をぐるりと回転させ、ぴっちりと巻き込む。
6. 巻き終りを下にして鍋に隙間なく並べ、空いたスペースに埋めるようにプチトマトを入れ、セロリの葉、ロリーエを乗せたらキャベツの煮汁をかぶる程度注ぎいれ、顆粒ブイヨンを全体に振りかけて煮る。
7. 鍋の中が沸いたら火を弱めて20分程度煮て、途中味見をして必要ならば塩を加える。
8. プチトマトと一緒に皿に盛り付け、好みで黒コショウを振ってできあがり。